豌雜麪的做法
食材:細面,空心菜,豬肉末,黃豌豆提前用清水泡發,豬骨;
輔料:老薑,料酒,五香粉,甜麪醬,菜油,花椒麪,海鮮醬油,油辣子,海椒,熟菜油香油和色拉油調的混合油,豬油,芝麻醬,蒜水,花生碎,宜賓芽菜,小葱粒。
步驟:
1、豌豆和豬骨放入砂鍋中;
2、 加入老薑用開水煲5個小時左右直至豌豆酥爛,將豌豆撈出;
3、 將料酒撒入豬肉末中,把豬肉末剁至肉泥的狀態;
4、 鍋中燒熱菜油至6成熱,倒入肉末煸炒至肉發白;
5、 放入五香粉和甜麪醬大火炒勻後,用小火翻炒5分鐘,關火盛出;
6、 用一個大碗按輔料次序放入調料,空心菜洗淨備用;
7、水開後,煮麪條,煮熟撈出後煮空心菜;
8、煮好的面和菜盛入大碗中,淋上豌豆和雜醬,就好了。
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