排骨麪怎麼做好吃
排骨麪的做法:
原料:排骨500克、麪條適量;
配料:八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、青菜均適量;
步驟:
1、將排骨放入開水中焯兩分鐘,撈出用温水洗淨;
2、鍋裏倒適量油,油温後下薑片、葱段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出,並放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯醬油充分上色後,噴入料酒一杯;
3、倒入熱水,完全沒過排骨,把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中,也放入鍋中;
4、中火煮開後,撈出浮沫,轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香,根據口味調入適量鹽和糖,然後撈出香料包,放入洗淨的青菜葉後關火,蓋上蓋燜幾分鐘;
5、另取一隻鍋煮熟麪條,將麪條撈出盛入碗中,然後擺入排骨和青菜,倒入燉排骨的湯汁即成。
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