紅燒肉放多少糖就不會覺得有甜味
用吃飯時喝湯的小勺1勺料酒3勺白糖4勺醬油1:3:4 水的量就是沒過肉就可以了。
燒肉是東北菜,東北菜一般是以鹹為主的,尤其是肉類菜,要是做的過於甜,吃起來會感到膩。
紅燒肉的做法
1、一半五花肉,一半前槽肉,將肉用冷水洗淨後,改刀成比麻將牌稍小些的塊,放入開水中焯一下,去掉肉水。
2、之後用温水清洗一下(不用冷水洗是冷熱交替會使肉質變硬),控幹。
3、鍋內少放一點點油,放入適量冰糖或白糖(冰糖最好,一是着色鮮豔、口感也好),不斷用鍋鏟或筷子攪拌,待糖變色,起小泡泡,把肉下鍋,不斷翻炒,讓糖色把肉掛均。
4、之後加入生抽、一粒八角、少許花椒麪,少許料酒、桂皮等調料的量和平時做菜放的量一樣就行。
5、這些調料放好後,再翻炒一會兒,就可加入燒開的水,先用稍大點火,燒幾分鐘,之後改小火,燉到湯變稠,放入鹽再燒一會兒就可以了。
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