酒鬼花生做的不脆怎麼辦

原料：花生米200克，花椒15克，幹辣椒15克。

做法：

1、花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜。

2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油温升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。

3、鍋裏留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香。

4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香。

烹飪技巧：

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裏底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。