紅棗皮發苦是怎麼回事

紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成，包裝中的紅棗含水量控制在百分之五左右便於保存，由於水分減少而棗皮幹，容易出現苦味。

散裝的紅棗含水量達到百分之十至百分之十五，口感好但不易保存，極易發黴，在食用包裝的小紅棗前，將小紅棗用清水浸泡，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會發苦。