豬肉的膠原蛋白含量高嗎

豬肉的膠原蛋白含量不高；豬肉主要含有脂肪，膠原蛋白少，膠原蛋白多在皮膚和肌腱中；豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2、5倍，炭水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的一半；豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔百分之八十五，其次為彈性蛋白。