肥肉裏含有膠原蛋白嗎

肥肉裏含有膠原蛋白，如雞爪、雞翅、豬蹄、魚皮、肉皮等都含有膠原蛋白成分，但是食物裏的膠原蛋白都是分子量在30萬左右的大分子化合物，人體不能直接吸收，而且人體內能分解這些物質的酶很少，並且在烹製的過程中高温已經破壞了其活性，所以利用率很低，而這些食物的脂肪、膽固醇含量又比較高，不宜經常大量使用。