祁門紅茶如何鑑別

祁門紅茶條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次；祁門紅茶葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣；祁門紅茶色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。經過發酵後，紅茶中的茶多酚產生的化學反應減少了百分之九十以上，併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。