炒素菜要放五香粉嗎
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炒素菜要放五香粉,在做菜時放五香之類的調味品,就是為了讓菜增加香味,除去一些原料中的不良氣味。進而提高菜品質量,在一定程度上也能夠增加人的食慾。
五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上,也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚,尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
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