河蚌肉需要焯水嗎

很多人在炒河蚌之前，為了打開河蚌的殼子，都會直接把它放到鍋裏焯水，其實這樣的做法是不對的，因為河蚌突然遇熱的時候會馬上失去水分，這樣的河蚌再去炒的話，那口感自然就不好了。