皮蛋對身體有害嗎
松花蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處。
皮蛋裏含鉛,加工皮蛋時,要使用黃丹粉,黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產生美麗花紋的作用,但用了黃丹粉,皮蛋就會受到鉛的污染。
兒童代謝極其旺盛。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收後,會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用皮蛋引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。
據有關食品專家檢驗分析,乾淨的皮蛋蛋蛋殼上只有400到500個細菌,而髒的皮蛋蛋殼上則有高達1.4億到4億個細菌,這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內,吃了這樣的皮蛋就會中毒。污染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌,它隨皮蛋進入人體後,在腸繫膜上引發炎症,菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素,致使人作出現中毒症狀。
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