芥末粉怎麼處理才有辣味
經驗1.22W
那就要看你想做黃芥末還是青芥末。
黃芥末:
開粉的時侯加點洋白醋。封住讓它發酵20分鐘。取出芥末就有辣味。青芥末:新鮮的芥末要用沙魚皮刷慢慢磨鮮辣根,然後磨出來的芥末加點鹽就可以。至於芥末粉就要加冰水開粉,然後加芥末油和洋白醋一樣要封住發酵3小時,這樣也會讓芥末粉有辣味。
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