酸牛奶可以加熱喝嗎
酸奶加熱喝並不會對人體產生危害,但是其中含有豐富的活性益生菌,具有抑制腸道腐敗菌,保護腸道的作用,如果加熱温度過高,高温條件下,就會殺死其中最具營養價值的乳酸菌,而且温度過高也會導致其中的蛋白質變性,從而降低酸奶的營養價值。
酸奶一般是在40度左右的温度下發酵,如果要將酸奶加熱的話,建議加熱至40度左右即可,温度不宜過高,否則不僅會降低酸奶的營養價值,而且酸奶的口感也會變得更酸,一般情況下,酸奶温度在10-12度時,口感最佳。
酸奶加熱的温度不宜過高,所以不建議放在微波爐或者奶鍋中加熱,建議可以取一杯40度左右的温水,將酸奶隔水加熱10分鐘左右即可飲用。但是也要注意加熱時間,如果加熱時間過久,會導致酸奶繼續發酵,使味道變酸,口感不佳。
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