日料裏什麼是刺身
日料裏刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的食物,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。
刺身的原料可以是各種魚類,也可以是螺蛤類(包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝),蝦和蟹,海蔘和海膽,章魚、魷魚、墨魚、鯨魚,還有雞肉、鹿肉和馬肉,這些都可以成為製作刺身的原料。
説法由來:日本北海道漁民在供應生魚片時,由於去皮後的魚片不易辨清種類,故經常會取一些魚皮,再用竹籤刺在魚片上,以方便大家識別。
這刺在魚片上的竹籤和魚皮,當初被稱作“刺身”,後來雖然不用這種方法了,但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西,指將新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的菜品。
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課後反思簡短評語
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