高湯的做法 六步製出日式高湯
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1、水注入至鍋中。
2、昆布用布巾輕擦過表面後放入鍋中。(1小塊)點火加熱,並隨時撈取浮沫
3、煮沸前鍋底浮起小氣泡時取出昆布(視頻中未取,這樣昆布味道會較濃)
4、然後加熱沸騰。煮沸之後加入柴魚片(木魚花),並馬上熄火。柴魚片入鍋之後會暫時浮於鍋面。不久之後便會沉入鍋底,這時等待柴魚片完全沉至鍋底。
5、柴魚片完全沉入鍋底後,馬上用濾布過濾
6、高湯便大功告成。
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