麪條高湯的做法
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1、用料:豬棒骨:葱,姜;料酒,鹽。
2、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋,煮至沸騰出沫後關火,倒去鍋中水,再用温水洗乾淨豬骨;
3、洗鍋後重新注入清水,放入抄水後洗淨的棒骨,加兩三片姜,一個葱結和適量料酒,水要一次加夠,高過豬骨4到5釐米,因為熬煮的過程中水份會蒸發變少;
4、大火燒開,改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮,其間若有浮沫可撇去;
5、熬煮至湯汁見少,湯色發白,豬骨酥爛即可加鹽調味關火;
6、用濾網過濾掉葱姜碎骨;
7、入保鮮盒,晾涼後放冰箱,冷藏兩三天,冷凍一兩週之內食用為好,煮餛飩下面熬粥做湯都特別美味。
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