花生油起泡沫是好油嗎

花生油如果在烹飪過程中會起泡沫，證明花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是説花生油裏面含有大量的雜質。通常我們會管這種雜質叫做油渣子。所以起泡沫的花生油算不上是好油。花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。