發酵粉少了面不開怎麼辦

面不開可以重新發酵，酵母加倍，用少量水先溶解，再把沒發起的麪糰中間窩一個坑，倒上酵母水，灑上適量麪粉，反覆揉至麪糰軟，成型後靜置1小時，看到麪糰膨大後即可蒸制。

發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。