如何煮大碴粥
粗糧大碴粥是一道由大碴子、飯豆為主要材料,食用鹼面等為配料製作而成的粥品,屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行浸泡、燉煮的方法制作而成。
做法:
1、先把大碴子和花生洗淨泡幾個小時吸足水後,放進鍋裏煮開。
2、再轉小火煮粘乎了就行。煮的時候放食用鹼面,雖然能使粥更軟爛,但會破壞維生素,各有利弊,謹慎使用。
大碴子就是大顆的玉米粒子,東北通俗就叫大碴子,東北方言。可做大碴子粥,碴條,棒子麪餅,為東北特色食品。
玉米碴子有大小之分:大碴子需要預先浸泡,使其充分吸水膨脹後,再煮粥,下鍋後大火燒開,小火慢熬,直至綿軟。在泡大碴子時加一些芸豆共泡,煮出的粥別有風味,熬粥不要加鹼,雖然省時,但會破壞營養。
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