鱔魚麪怎麼做
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用料:鱔魚400克、雞蛋面500克、蒜2個、老薑和香葱各10克、白酒2湯匙、老抽2湯匙、醋3湯匙、白砂糖3湯匙、白胡椒粉1茶匙、油2湯匙、清湯600毫升。
做法步驟:
1、將鱔魚去除內臟,用温水洗掉鱔魚身上的黏液;
2、雞蛋麪下鍋煮熟,放入清湯中待用;
3、將香葱冼淨切成小段,老薑、蒜洗淨切片備用;
4、大火燒熱鍋中的油八成熱,放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
5、30分鐘後,大火收湯,湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴香葱碎澆到雞蛋麪上。
標籤:鱔魚
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