胡椒粉如何做

胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1至2%，胡椒鹼8至9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。

1、白胡椒買回來後，裏面有些碎皮，製作之前將這些碎皮大概弄乾淨，然後倒入無油無水的鍋中進行炒制；

2、開中小火炒5、6分鐘左右，炒出香味，胡椒粒顏色微黃即可關火出鍋；

3、胡椒晾涼後，倒進研磨杯中；

4、將其打成細粉；

5、再進行過篩，這樣出來的粉會更細。另外，過篩出來的粗粒還可以放回機器中再次加工；

6、將製作好的胡椒粉放入乾淨的瓶中密封保存即可。