白胡椒粉和黑胡椒粉區別
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1、製作方法不同
平時用的胡椒粉,是由胡椒曬乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實,白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2、味道不同
白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能夠提鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。
3、功效不同
白胡椒的藥用價值更高一些,但口感卻不如黑胡椒,不過白胡椒粉的味道更加的辛辣,具有散寒,健胃的作用,很多人在吃涼拌菜或者是燉肉時,會放些白胡椒來提味。
而黑胡椒有温補脾腎的作用,黑胡椒中含有揮發油,在烹飪的過程中不宜時間太久,要不味會變淡的。
標籤:胡椒粉
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