青茄子炒青椒如何做好吃

1、先把兩種都去把洗淨，把茄子豎剖成手指大小的條狀，再切成4公分長的條；

2、青椒去籽後剖兩刀切斷成長條狀，把茄子條放少許水煮成八成熟，起鍋備用；

3、鍋熱放油，把青椒用大火爆炒到五成熟時把茄條倒入；

4、加入料酒，生抽，少許白糖，少許味精，少許胡椒粉，急炒幾下；

5、用少許水澱粉收汁，加上少許香油作明油。

這種先煮的做法茄子的含油量較少，比較健康，但要撐握好成熟度。