海蔘和醋溜白菜能一起吃嗎
與海蔘相剋的食物海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。海蔘還不宜與甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海蔘2小時左右時間內不要食用水果就可以了。 烹製海蔘不宜加醋醋性酸温,易明達海蔘味甘、鹹、性温,藥性並無反克。海蔘就其成分與結構而言,屬於膠原蛋白,並有膠原纖維形成複雜的空間結構,當外界環境發生變化時就會影響蛋白質的兩性分子,從而破壞其空間結構,蛋白質的性質隨之改變。如果烹製海蔘時加醋,會使菜湯中的PH值下降,在接近膠原蛋白的等電點時,蛋白質的空間結構型即發生變化,蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海蔘,吃起來口感、味道均差。所以“烹製海蔘不宜加醋”。
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一年級入隊申請書簡短
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機不可失下一句是什麼
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