炒花甲需要什麼配料

炒花甲需要準備配料：小葱、生薑、蒜、小紅辣椒、醬油、料酒、海鮮醬、食用油、鹽。

炒花甲的步驟如下：

1、浸泡花甲吐泥沙。炒花甲首先需要將花甲放入鹽水中浸泡兩小時以上，花甲會吐出泥沙，能夠很明顯的看到水質變的渾濁了。

2、清洗花甲外殼泥沙。浸泡好的花甲用小牙刷將表面的泥沙刷洗乾淨，然後清水過一遍後就可以開始煮了。

3、沸水煮花甲。將鍋中燒熱沸水，將花甲倒入鍋中，一定要沸水下鍋，花甲才更容易開殼，花甲開殼以後迅速撈出，不然容易煮老。

4、爆炒花甲。將花甲瀝乾水分後就可以放入鍋中爆炒，先加入油將姜、蒜炒出香味，然後就可以放入花甲開始翻炒，加入醬油、料酒、海鮮醬以及辣椒開始爆炒，所有調料混合均勻後繼續炒2分鐘，撒上葱花和少許鹽就可以出鍋啦。