如何品鑑醬香型白酒

把醬香型白酒倒入小酒杯中，進行聞香操作。把酒杯置於鼻下，輕微地吸酒氣，感受淡淡的酒味。輕輕晃動酒杯讓酒氣溢出，更好地感受香氣特徵。優質醬香白酒可以通過察色、聞香、品味、空杯留香四個環節來品味。

觀察喝完優質醬香型白酒的杯子，會發現杯壁上會掛有酒液，這就是掛杯現象。而聞空杯會聞到一股淡淡的酒香，這就是空杯留香。空杯留香的原理在於聚合後的酒分子、含有多種芳香氣味的酯類物質揮發較慢，因而在杯子中留下了香氣香味物質。通常品質越好的醬香白酒，它的空杯留香時間越長。