醬香型白酒生產工藝

工藝流程：

母糟：大麴，粉碎，曲粉；

高粱：粉碎，配料，蒸酒蒸料，攤涼，加曲；

酒尾：原酒，貯存，勾兑，再貯存，翻拌，堆積，入窖，發酵，出窖酒醅，高粱粉。

採用工藝：

1、傳統的大麴醬香工藝：以優質高粱為原料，用小麥制高温大麴做糖化發酵劑，兩次投料、高温堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高温制曲、高温堆積、高温發酵、高温流酒的特殊工藝。

2、麩曲醬香工藝：以粉碎的高粱為原料，用小麥制高温大麴、麩曲、糖化酶等按一定比例作為糖化發酵劑採用條石築的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。

3、以傳統的大麴醬香工藝和麩曲醬香工藝生產出的原料酒為基酒，按不同比例勾調而成。