黃蟮有什麼營養價值
黃鱔肉味鮮美,營養豐富。據測定,每100克黃鱔肉中,含蛋白質18.8克,脂肪0.9克,磷150毫克,鈣38毫克,鐵1.6毫克,還有維生素A、維生素B2和維生素B1及多種微量元素;百克鱔肉的含熱量為347.5千焦。黃鱔蛋白質中氨基酸含量十分豐富,並含有人體所必需的多種氨基酸。脂肪中不飽和脂肪酸較多。在30多種常見淡水魚中,黃鱔肌肉中鈣和鐵的含量居第一位,蛋白質含量位居第三,僅次於鯉魚和青魚。黃鱔是一種高蛋白質、低脂肪食品,是中老年人的營養滋補品。
鱔還有很高的藥用價值。民間流傳有“夏吃一條鱔,冬吃一枝參”的説法。歷代本草中都有黃鱔藥用記載。其味甘,性温,補虛損,除風濕,通經脈,強筋骨,主治癆傷、風寒濕痺、產後淋瀝、痔瘻。
現代醫學對黃鱔的藥用價值也進行了初步研究,從黃鱔肉中提煉出一種“黃鱔魚素”,這種物質具有顯著的降血糖作用和調節血糖的生理機能,是糖尿病患者的理想食療佳品。
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一年級入隊申請書簡短
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