餈粑是什麼時候吃
不同地區吃餈粑的時間各不相同,但多數地區的人習慣於在臘月吃餈粑,少數地區為了慶祝節日而吃餈粑。
在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶,四川地區的人在中秋節前製作,象徵豐收、喜慶和團圓,是中秋節和月餅齊名的必備佳品。湖北地區的人們也習慣在臘月裏打餈粑,將餈粑切成長條狀保存,待吃時再切成片狀,安徽南部主要是在重陽節的時候,作為節日食品供客人品嚐。
餈粑是南方各族小吃,流行於中國南方地區。貴州,重慶,四川,江西,湖南,福建,湖北,廣西、陝西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行,其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有,主要是在重陽節的時候,作為節日食品供客人品嚐。餈粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟,再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖的盤裏滾動,即可取食,口感香甜。
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