草魚湯怎麼燒
經驗1.5W
草魚湯的燒法:
1、去腥筋,在魚頭下方的魚背處橫着劃開一刀,然後再在靠近魚尾處也橫着劃上一刀,就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點,用指甲捏住那個小白點,慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背方便拽出。
2、鍋裏放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關係。
4、加入沒過魚的温水,大火煮開,開鍋一會就會有奶白的顏色出現,撇去全部的浮沫。
5、時間緊迫就繼續用大火煮,10分鐘左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。
標籤:魚湯
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