魚不粘鍋不破皮做法

1、先將魚處理乾淨，去掉魚鱗和魚內臟，特別是肚子裏的黑膜，然後清洗乾淨瀝乾水分備用。

2、再將魚放到一個盆子裏，然後放入適量的食鹽、料酒和薑片醃製10分鐘。

3、然後將魚瀝乾水分，放到盛有澱粉的盤子裏，均勻的裹上一層澱粉，薄薄的一層即可，把多餘的澱粉抖掉。

4、最後鍋燒熱，燒熱之後倒入適量的油，燒至七成熱之後，往鍋裏撒上點澱粉，讓油和澱粉充分的融合，然後放入魚，將魚煎至兩面金黃即可。