怎樣泡製臘八蒜呢
經驗2.3W
臘八蒜:在陰曆臘月初八時泡製的蒜稱臘八蒜。
材料:蒜頭1000克,醋500克。
做法:
1、選用一干淨器皿,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先倒入醋,再加入白糖,拌勻,置於10度至15度的條件下,泡製10天即成;
3、根據蒜的泡綠程度選擇食用。
注意:一般選用紫皮蒜,醃出的蒜酸辣味濃。蒜和醋的比例可自行掌握,但一般以醋沒入蒜為好。選擇玻璃器皿可以看到蒜變綠的程度。選擇米醋,米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜,不宜用老陳醋,應放置於陰涼無陽光處。
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