臘八蒜泡鳳爪怎麼做
經驗1.02W
主要食材:雞爪10只、臘八蒜10克、臘八醋10克、青筍30克、野山椒20克、蒜10克、花椒5克、桂皮5克、八角3克、鹽3克、味精3克、白糖5克、耗油10克、生抽10克等。
製作步驟如下:
1、把老薑、蒜切片,將花椒、桂皮、八角等洗淨晾乾,野山椒剪碎,放入容器中,再加入醋、味精、白糖、耗油、生抽和清水,攪拌均勻,作為調味醬備用;
2、將鳳爪洗淨,用水煮至八成熟,煮好後撈出,用清水沖洗,切塊後晾乾;
3、將青筍切成段,作為配菜備用;
4、將晾乾的鳳爪放入乾淨的罈子中,再覆蓋一層切段的青筍;
5、向壇中倒入調味醬,再加入少量的冷開水,以剛剛淹過雞爪和青筍為宜,醃製十二小時即可取出食用。
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