怎麼讓燒賣不沾鍋
經驗2.3W
做燒賣時在鍋底加少許油可防止粘鍋。
燒賣,又稱燒麥、肖米、稍麥,是一種以燙麪為皮,包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統麪食,元代已有記載。燒賣用燙麪,即用開水和麪,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一種中間粗,兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麪杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四邊如同花邊,中間放餡,不用包,一提就成型,上屜蒸熟。皮薄餡大,形若杯,底為圓,腰收細,上面如同花邊,美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等,加入調味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲,味道可口、鮮美。
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