怎樣才能讓蒸過涼皮的盤子不沾
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要想讓蒸過涼皮的盤子不沾,需注意以下幾點:
一、涼皮的沉澱 :
在製作涼皮時,一定要沉澱到位,當沉澱到位後,涼皮便容易與盤子分離。
二、涼皮的柔軟度:
涼皮過軟也極易出現與盤子沾粘的現象,在製作過程中,需注意水的添加。
三、製作過程中火候的把握:
過火的涼皮及容易出現沾粘的現象,還易出現不耐儲存或斷裂的現象,因此需要正確掌控涼皮的火候。
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