鹹的幹扇貝怎麼吃
雞茸乾貝,蝦仁乾貝,乾貝枸杞頭,蒸扒三絲乾貝,乾貝扒魚肚,乾貝炒蛋,繡球乾貝,乾貝髮菜等等;
乾貝髮菜做法步驟:
原料:乾貝300克 ,大白菜200克,髮菜50克,味精1克,精鹽,胡椒粉各5克,澱粉10克,高湯100克,油50克;
1、開水泡軟,移入蒸籠內蒸1小時,整齊的排入碗中;
2、大白菜切成細絲,加油、精鹽、味精炒軟,瀝乾水分放入排好乾貝的碗中,蒸20分鐘取出扣在盤中;
3、髮菜泡軟放高湯中煮,等入味後撈出排在乾貝的四周,放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡,淋上即可;
繡球乾貝做法步驟:
原料:乾貝,肥豬肉,清湯各100克,大蝦肉200克,冬筍,菠菜心各25克,雞蛋清2個,火腿15克,雞脯肉75克,水髮香菇20克;
1、乾貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲,火腿,冬筍,香菇切成絲,沸水氽透,與乾貝絲拌在一起;
2、蝦肉,豬肉,雞脯肉剁成細泥,加雞蛋清,清湯,精鹽,味精,料酒,香油攪拌成餡,做成丸子,均勻滾沾乾貝絲成繡球狀;
3、上籠蒸七分鐘取出,瀝去湯汁,用清湯,精鹽,料酒,味精,濕澱粉勾芡澆在繡球上,菠菜心煸熟後襬在繡球乾貝的四周即可。
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