如何才能讓生煎包裏更多湯汁
經驗2.15W
1、生煎包的肉餡加入豬皮凍可讓包子吃起來鮮美多汁水;
2、可以將骨頭湯水等加入肉餡裏,剁好的餡要冷藏,這樣才容易包到麪皮裏,否側湯水容易流出,麪皮頂端收不緊;
3、火燒到最後要端起鍋子搖晃,一來防止粘鍋,二來防止煎焦。
豬皮凍的製作:新鮮豬肉皮洗淨切成細長條;把切好的豬皮放入鍋裏,然後放入鹽、葱、姜、蒜、料酒、少量醬油;普通火候煮開鍋後轉為小火煮一個半小時左右;待肉湯變得粘稠,把大料和姜挑出來,連湯帶肉皮倒進碗裏放置於陰冷處或冰箱裏等着成凍即可。
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