鼓汁排骨的做法

豉汁排骨做法：

原料：排骨1000克；

配料：豆豉、蒜兩頭、油糖、醬油、料酒、澱粉、水或肉湯均適量；

步驟：

1、排骨切小塊，在澱粉水裏泡20分鐘去除血水，洗淨擦乾水分；

2、蒜拍碎切成小粒，鍋燒熱，倒入兩勺油，油温後放入蒜小火炒至金黃，撈出蒜粒、油備用 ；

3、豆豉拍碎，將排骨、豆豉放入碗中，根據口味加糖、生抽、料酒、鹽，還有半小勺澱粉，適量肉湯或者清水；

4、用手按摩排骨，讓其均勻沾上味汁，倒入炒過蒜的油拌勻，蓋好蓋放入冰箱醃半小時；

5、蒸籠上墊上竹葉，將排骨平鋪上面，湯汁和豆豉澆到排骨上，開鍋後，放入蒸籠蒸20到30分鐘即可。