黃小米怎麼煮

材料：黃小米。

做法：

1、選擇新鮮的小米，不能是陳米；

2、快開時再下米，先大火熬8至10分鐘，然後中小火熬15至20分鐘；

3、剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫；

4、鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15至20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替；

5、有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響；

6、待米成花狀時，更可口。