請教四川酸雜肉的做法詳細一點
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食材:黃牛肉500g,黃花菜40g,平菇20g,香菇20g,泡椒10g,泡仔姜10g,冰糖10g,生抽5g,鹽5g,料酒5g,生粉5g 生薑5g,大蒜5g。
做法:
1、黃牛肉切片後,用生粉、生抽、料酒拌勻醃上;
2、香菇和黃花菜用温水泡發,平菇切絲,香菇切絲(泡香菇的水留着備用);
3、泡椒切丁、泡仔薑切片、大蒜、生薑備好;
4、鍋內油燒微熱,倒入醃製好的牛肉炒至斷生即撈出備用;
5、鍋內油燒熱,倒入泡椒、泡仔姜、生薑、大蒜爆香;
6、倒入雜菇翻炒,加入剛剛泡發菇類的温水,燜煮片刻;
7、汁水快收干時倒入剛剛炒過的牛肉,共同翻炒,加入生抽、冰糖調好味後,即可出鍋。
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