豬肋骨最好吃的做法

1、先準備帶點肥的排骨，排骨宰成4釐米的段，薑切片，葱洗淨去頭拴成一結(3根左右)。

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。

4、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻,（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裏澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次。

5、接着放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和葱結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裏的葱和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。