新鮮竹筍怎樣保存
根據保存日期和適用對象,竹筍的保存可分為砂貯藏、密閉貯藏、冷凍貯藏、脱水貯藏等。
1、砂質,主要適用於新返回的未剝皮的完整竹筍。將收集的竹筍放在沙灘上,頂部朝上。然後,用濕沙子蓋住嫩枝。將竹筍置於陰涼通風處。定期噴砂,保持室內濕潤。本方法是將竹筍保存在濕潤的土壤中,可以減少水分流失和纖維化,保鮮1-2個月。
2、密閉貯存適用於少量竹筍。將未去殼的竹筍放入廣口瓶、廣口瓶或塑料袋中,灑少許水密封,置於陰涼通風處。這種方法最多可以保存一個月。適用於少量短期貯存。
3、低温冷凍貯藏,用量少。以這種方式儲存的竹筍在再次食用時可能味道不好。將少量的竹筍裝在塑料袋或保鮮膜中,冷藏一週。或將竹筍削皮,洗淨,切條,煮熟,瀝乾,放入冰箱1年。然而,這種方法不能很好地保存竹筍的味道,而且味道會發生變化。
4、脱水保鮮,應用範圍廣。它可以是小的,也可以是大的。去皮,把竹筍切成條。撒些鹽在太陽下曬乾。脱水竹筍的味道不像剛挖出來的時候那麼新鮮,但保存時間也更長。
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