麪粉發酵時可以用保鮮膜蓋上嗎

麪粉發酵時可以用保鮮膜蓋上，保鮮膜能夠有效地隔絕空氣防止雜菌污染，同時保鮮膜非常薄，對於熱傳導產生的形響小，能夠使發酵温度勻一，從而維持發酵的穩定。麪糰發酵時温度需要控制在26-28攝氏度之間，不能超過30攝氏度，温度越高，酵母的產氣量就會越高，發酵的速度也會加快。