雞煲湯前怎麼處理
雞在煲湯前的處理:要把雞裏裏外外清洗乾淨,再把雞肉剁成小塊,最後加入鹽,洗乾淨之後放進盆中。在處理雞的時候要加入少許的食鹽,放進清水中浸泡十幾分鍾,這樣的做法是為了去除雞肉原本的腥味和血水。等到時間到了之後,再把雞肉給清洗乾淨,放進盆中再加入料酒,薑片和食用鹽。戴上手套將這些調味料和一起抓勻入味,最後再蓋上一層保鮮膜,將處理好的雞塊放進冰箱冷藏半小時。
在我們燉雞塊的時候,切記一定要將鍋蓋蓋好。每隔十五分鐘就要打開蓋子,將鍋中的雞塊攪拌一下,這樣做就是為了防止鍋底的雞塊會煮糊。等到時間到了之後,在雞湯裏邊加入適量的食用鹽進行調味,然後你可以放進自己喜歡吃的其它輔材,蓋上鍋蓋繼續燉煮十分鐘就可以了。等到香味從鍋中挑出來的時候,就可以關火起鍋了,這樣有雞湯就算大功告成了。
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