新鮮扇貝肉的做法
總是圖省事,吃剝好冷凍的扇貝肉,今天在市場買了新鮮的扇貝,回來剝肉涼拌,唉!不比不知道,這種新鮮扇貝肉的做法,確實鮮美無比,和冷凍的不在一個座標上,再不能以懶為理由了。
買了750g新鮮扇貝,今天勤快,準備把它剝肉涼拌。
新鮮的扇貝,大多數都會開口,用小刀伸進扇貝里,沿扇貝內壁把扇貝肉一面先撬下來。如果一面肉撬下來,扇貝就自動全開了,再用小刀把另一面肉沿內壁撬下來,一枚完整的生扇貝肉就好了,全部撬完,沖洗兩遍,去去泥沙。
兩顆香菜,摘好洗淨。
鍋中倒水,水開把香菜稍燙一下撈出過涼切段備用。
就着鍋中的熱水,把扇貝肉放進去,蓋蓋煮一下,水滾開時扇貝肉就熟了,用涼開水過涼,控水備用。
2瓣蒜搗成蒜泥,倒1勺生抽,半勺香醋,半勺耗油,少許鹽、芝麻油和糖調勻。
倒入香菜和扇貝肉裏。
拌勻後裝盤。這種現剝新鮮扇貝肉的做法,鮮美無比,再不能用冷凍扇貝肉了。
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