黃油是怎麼做出來的用什麼原料

黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。

黃油可以從奶皮子裏提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

若從奶皮子中提取，

1、積攢奶皮子，經過一夏天晾乾。

2、將其放入鍋中煮，慢慢攪動。

3、可看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色油脂便是黃油，下層白色的叫酸油。

若從白油中提取，

1、將白油倒入鍋中加熱。

2、白油倒入鍋中，温火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動。

3、當水汽消失，色澤呈微黃時，即製成。

為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇一起煉，其目的是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。

若從鮮奶凝結出的油皮中提取，

1、從剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層。

2、倒進鍋中，用温火加熱同時攪動。

3、燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，撇出黃油，剩下黃油渣。