黃油是怎麼提煉出來的
是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的,對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動,使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂,乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質的保護後,脂肪和水發生分離,它們慢慢上浮,聚集在一起,變為淡黃色。這時候,分離上層脂肪,加鹽並壓榨除去水分,便成為日常食用的黃油。
匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。黃油又叫 乳脂、白脱油,是將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。
歷史文化關於黃油的歷史記載,要追溯到五六千年前的上古時代,在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期,人們並不是把黃油作為食品,而是把它作為藥品、化粧品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的,作為一種食物,它有着莊嚴的地位,因為其是稀缺和珍貴的。
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