鬆糕的做法
經驗1.62W
原料:粳米5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽。
調料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻。
製作流程:
1、把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出後磨成面。
2、粳米麪100裏以白糖10 ,濁酒15 ,加水量45 的比例和麪,在30℃發酵8小時。
3、用於調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取,炒黑芝麻。
4、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裏,並將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。
5、冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上,涼後切成菱形和四角形。
標籤:鬆糕
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