咕嚕肉怎樣做才脆皮

脆皮咕嚕肉的做法：

1、買來的豬裏脊肉，先用清水漂洗乾淨，然後切成滾刀塊，不必要太大，以防不熟。

2、切好的肉拌上，適量澱粉，料酒，鹽，加一個雞蛋，攪拌均勻，醃20分鐘，碭山梨去皮切成塊，備用，青椒去籽，洗淨切塊。

3、鍋內放適量的色拉油，把醃好的肉條放進去煎炸，要一個一個的放到鍋裏，相互之間不要粘連。

4、小火煎炸，不要炸的太過老，略微有些黃就可以起鍋。

5、吹涼後，再復炸一次，這樣每個肉塊既保證能夠熟透，又非常的酥脆，這一次要炸到兩面金黃。

6、鍋內少許，留一點底油，倒入番茄醬，白醋，少許水澱粉進行勾芡，做成料汁。

7、倒入青椒，梨塊，進行翻炒，最後關火，倒入炸好的裏脊肉塊，翻炒均勻即可起鍋，這道菜要現做現吃，才能保證，每塊肉都酥脆的口感。