泥鰍穿豆腐怎麼做

原 料:

泥鰍半斤，清水養上2-3天(每天換水2次)，讓泥鰍清空腸肚。泥鰍選細長為好(食指長短)。

鮮嫩水豆腐一斤，整塊泡在冷水中備用。

熟油、生薑、大蒜、葱段、胡椒、辣椒適量。

操 作:

1、冷鍋、冷水、冷豆腐(10至15公分左右的嫩豆腐從中用刀切成十字)放在灶上,再將活泥鰍放入鍋內；

2、打火(用最小火)，讓水慢慢熱，待泥鰍鑽入豆腐內或被燙死後，放入熟油、生薑、大蒜、食鹽；

3、開大火燉至10分鐘左右即可出鍋、裝盆(放葱段、滴點香油、喜歡者可撒點胡椒粉)。